山西老陈醋沉淀物的开发前景探讨

• 作者: 侯俊仙 姜慧 康俊杰 王亚东 田津瑞 赵瑞欢 陈树俊
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 沉淀物 研究进展 开发前景
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS209

摘要

通过分析国内外食醋业及山西老陈醋的发展现状,总结老陈醋的生产工艺、功效成分及保健功能,对食醋生产过程中产生的沉淀物的研究进展进行综述,并探讨老陈醋沉淀物开发利用的可能性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈树俊	山西大学生命科学学院	60	455	12.0	18.0
2	赵瑞欢	山西大学生命科学学院	16	88	7.0	9.0
3	姜慧	山西大学生命科学学院	9	79	5.0	8.0
4	王亚东	山西大学生命科学学院	8	53	4.0	7.0
5	康俊杰	山西大学生命科学学院	17	77	6.0	8.0
6	田津瑞	山西大学生命科学学院	15	70	6.0	8.0
7	侯俊仙	山西大学生命科学学院	10	37	3.0	6.0