以青稞为原料酿制清酒的生产试验

• 作者: 喇录忠 李善文
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 清酒 青稞清酒 生产 试验
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS261.2
• 字数: 2799字
• 语种: 中文

摘要

以青稞为原料探索酿制地域性清酒的生产工艺,原料经精选、粉碎、蒸煮、发酵而成,原料粉碎度为3～5瓣,加曲温度为32～35℃,料水比1:4,入罐温度18～20℃,发酵品温控制在28～30℃内,发酵周期15～20 d.