香菇多酚含量的测定及抗氧化活性研究

• 作者: 马洪娟
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 多酚 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+2
• 字数: 3731字
• 语种: 中文

摘要

为开发天然抗氧化剂和拓展香菇深加工途径，以香菇为原料，用乙醇通过水浴法提取其多酚类物质，并对其多酚含量进行测定。经测定香菇中多酚含量结果约为49．13（±3．52）mg?g‐1；通过体外清除自由基方法（DP‐PH法、O2‐?清除能力和?OH清除能力），对香菇多酚类物质的抗氧化能力进行初步研究。结果表明：香菇酚类提取液对3种自由基都有明显的清除能力，其中对DPPH?清除能力较强，对O2‐?和?OH清除能力较弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马洪娟		2	6	1.0	2.0