花生加工3法

• 作者: 张山云
• 来源期刊: 农民文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 花生加工 堆藏 食盐溶液 水晶花 保鲜时间 磨浆 混合浆 漂烫 淋水 培养容器
• 年，卷（期）: nmwz_2013,（4）
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.6

摘要

一、花生返鲜加工将干花生果放入浸泡池中,用浓度4%~5%的食盐溶液在15~30℃的温度下浸泡3~8天后,用水冲洗,再用1~7%的黏土稀泥浆浸泡0.8~2小时,然后沥去多余的泥浆并晒干表面水分,最后用泥沙堆藏3天以上,筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感与新鲜花生完全一样,保鲜时间长达5~6周。3