苦荞麦萌发过程中营养物质的变化及分布研究

• 作者: 王学辉 薛风照
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 萌发 营养物质 变化分布
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3681字
• 语种: 中文

摘要

将苦荞麦萌发之后的苦荞麦芽剥离成种子部分和芽部分,分别测定它们的含水量、粗蛋白含量、油脂含量、淀粉含量、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、还原糖含量以及总黄酮类含量等的营养物质变化分布.同时综合所有的营养物质,苦荞麦芽最佳的取材时问应在4d之后.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学辉		24	82	6.0	8.0
2	薛风照		24	126	7.0	10.0