富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物及其功能性酸奶对SHR血压的影响

• 作者: 王佳佳 胡志和 蒋毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白双酶水解物 功能性发酵乳 降血压作用
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 345-351,356
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

目的:用酪蛋白双酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)水解物(A)及其超滤物(截留分子量6ku)(B)、水解物的脱苦产物(C)及其超滤物(D)分别灌胃12周龄雄性原发性高血压大鼠(SHR)和正常Wistar大鼠,研究其降血压作用.方法:A和C的灌胃剂量分别为0.083、0.25、0.75g/kg mb;B和D的灌胃剂量分别为0.01、0.03、0.09g/kg mb;检测灌胃后8h内大鼠尾动脉收缩压(SBP)的变化.结果:四种物质的高剂量对正常Wistar大鼠的血压无影响；四种物质的三种剂量分别灌胃SHR大鼠对其血压有明显的降低作用,其中A(0.25g/kg mb)、C(0.75g/kg mb)、B(0.03g/kg mb)、D(0.03g/kg mb)灌胃SHR大鼠在第4h达到最高降压幅度,分别为22.630、19.375、33.375、29.000mm Hg.用两种超滤物制备发酵乳灌胃SHR大鼠在第4h血压分别下降了36.875、31.875mm Hg;且间隔4h连续灌胃两种发酵乳可以在8h内维持较低的血压.结论:利用富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物制备的功能性发酵乳在控制和治疗高血压方面有一定的效果,这为以后食源性降压食品的开发提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	王佳佳	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	23	2.0	2.0
3	蒋毅	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	10	1.0	1.0