粉末活性炭脱色豆粕蛋白酶解液的条件优化

• 作者: 廖永红 徐曼 朱涵俊 李铮 赵爽 陈鹏 马寒冰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕蛋白 酶解 粉末活性炭 脱色
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 263-266
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用单因素和正交实验的方法,用粉末活性炭对豆粕蛋白酶解液进行脱色处理,以脱色率和肽保留率为指标,考察pH、粉末活性炭用量、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:40mL豆粕蛋白酶解液在pH4.0、粉末活性炭用量0.6％、脱色温度50℃、吸附时间50min的条件下脱色效果明显,但有一定的肽损失.在此条件下脱色率为86.52％,肽保留率为75.04％.