基于近红外光谱技术的带鱼新鲜度检测研究

• 作者: 孟一 张咏梅 张应龙 张玉华 许丽丹 陈东杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 TVBN pH 菌落总数 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 281-286
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文

摘要

采用傅里叶变换近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS)建立了带鱼挥发性盐基氮(TVBN)、pH和菌落总数的定量分析模型.结果表明,TVBN、pH和茵落总数校正集相关系数(r)分别为0.9874、0.9315和0.9990,校正标准差(RMSEC)分别为0.810、0.0961和0.0344,交叉验证均方差(RMSECV)分别为1.81、0.148和0.459.验证集r分别为0.960、0.923和0.994,验证标准差(RMSEP)分别为5.178、0.333和0.823.本研究说明利用近红外光谱技术检测带鱼新鲜度是可行的,为鱼类新鲜度快速检测提供了理论依据.