高压脉冲电场辅助溶剂提取蛋黄卵磷脂效果及品质保证

• 作者: 刘丹 刘静波 周玉权 张燕 林松毅
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 高效液相色谱 傅立叶变换红外光谱 提取 卵磷脂 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 251-258
• 分类号: TS253.1
• 字数: 5299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.05.033

摘要

为提高对蛋黄卵磷脂(PC)的提取率,该文利用高压脉冲电场(PEF)辅助有机溶剂来进行提取试验.试验选定了影响PC提取率的3个主要因素:PEF场强、脉冲数和提取溶剂含水率,并采用Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化;并且,通过中红外光谱扫描分析了经PEF处理前后的PC分子结构变化.结果表明:PC提取的最佳工艺条件为场强39 kV/cm,脉冲数31,提取溶剂含水率9%,其PC提取率比无PEF处理的传统有机溶剂提取法提高了10.2%;PEF对PC分子结构并没有显著影响,证实了PEF对食品营养成分破坏少,是一种温和的处理方式.该研究可为PEF技术应用于蛋黄卵磷脂的提取提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	刘丹	吉林大学营养与功能食品研究室	92	252	9.0	11.0
4	张燕	吉林大学营养与功能食品研究室	46	211	7.0	13.0
5	周玉权	吉林大学营养与功能食品研究室	2	6	1.0	2.0