磷脂酶研究进展

• 作者: 刘元法 刘睿杰 常明 梁丽 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶 菌种筛选 固定化酶 化学修饰 基因工程
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 393-396
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

磷脂酶是在生物体内存在的可以水解甘油磷脂的一类酶,其中主要包括磷脂酶A1、AC、B、C和D,它们特异地作用于磷脂分子内部的各个酯键,形成不同的产物,被广泛用于甘油磷脂的改造.依靠传统手段从动物脏器中提取的磷脂酶已经不能满足目前生产的需求,而微生物来源磷脂酶的筛选及其基因工程发展迅速,显著拓宽了磷脂酶的来源,同时又有效地改善了磷脂酶的性质本文综述了近年磷脂酶高产微生物菌株的选育、磷脂酶的分子改造以及修饰方面取得的进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
3	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
4	刘睿杰	江南大学食品学院	35	169	8.0	12.0
5	常明	江南大学食品学院	26	145	5.0	12.0
6	梁丽	江南大学食品学院	8	50	4.0	7.0