四川部分地区猪肉产业链中沙门氏菌的分离及其鉴定

• 作者: 侯小刚 刘书亮 吴聪明 韩新锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙门氏菌 猪肉产业链 分离鉴定 血清型
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201311054

摘要

研究四川猪肉产业链中沙门氏菌的污染和传播情况.自2010年5月至2011年5月从四川部分地区的大型养猪场、下游生猪屠宰场和肉类市场采样829份,采用沙门氏菌科玛嘉显色培养基等分离筛选疑似沙门氏菌,并应用针对沙门氏菌invA和hut基因的二重PCR方法鉴定,再对沙门氏菌分离株进行血清型分析.结果表明:分离鉴定出沙门氏菌共112株；养殖场生猪、屠宰场猪肉和销售市场猪肉中沙门氏菌污染率分别为16.40％、10.71％和10.00％;所检出沙门氏菌共有11种血清型,以德尔卑(S.derby)、鼠伤寒(S.typhimurium)、波茨坦(S.potsdam)、吉韦(S.give)等沙门氏菌为主,优势血清型沙门氏菌呈现由养猪场向生猪屠宰场和肉类市场传播的趋势,需要加强卫生监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮	四川农业大学食品学院	131	1337	20.0	29.0
2	吴聪明	中国农业大学动物医学院	65	634	14.0	21.0
3	韩新锋	四川农业大学食品学院	31	302	11.0	16.0
4	侯小刚	四川农业大学食品学院	7	57	4.0	7.0