芦笋粗多糖蛋白质脱除工艺研究

• 作者: 张运英 彭友舜 范海华 郑旭静 黄云祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 多糖 除蛋白 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 312-314,322
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以多糖保留率、蛋白脱除率的综合指数为指标,采用均匀设计实验确定Sevage法、三氯乙酸-正丁醇法脱除芦笋多糖蛋白的工艺条件.优化的工艺条件为:Sevage试剂与样液体积比1∶2、氯仿与正丁醇体积比3∶1、振荡时间34min、静置时间36min,多糖保留率为85.92％±0.15％,蛋白质去除率为42.68％±0.10％;三氯乙酸溶液与正丁醇的体积比1∶20、三氯乙酸-正丁醇与多糖溶液的体积比1∶2、振荡时间39min、静置时间60min,多糖保留率为66.21％±0.11％,蛋白质去除率为91.49％±0.30％.结果表明,三氯乙酸-正丁醇法脱除芦笋多糖中蛋白质效果优于Sevage法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭友舜		26	67	5.0	7.0
3	黄云祥		11	53	5.0	7.0
7	郑旭静		3	0	0.0	0.0
13	范海华		1	0	0.0	0.0
14	张运英		1	0	0.0	0.0