荧光法检测鱼糜制品中大豆蛋白的研究

• 作者: 张凌晶 曹敏杰 林岚 江韬玲 沈建东 蔡秋凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: R-藻红蛋白 荧光探针 单克隆抗体 鱼糜制品 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 54-57,62
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

鱼糜制品中大豆蛋白的过量添加已成为水产食品生产的一个新问题,建立有效的检测方法尤为重要.本研究通过丙酮浸泡、酸处理、硫酸铵盐析和柱层析等步骤分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂(Soybean trypsin inhibitor,STI)并制备抗STI单克隆抗体(A11-6).经过Protein G Sepharose柱层析分离得到高纯度的免疫球蛋白(IgG).采用SPDP(N-琥珀酰亚氨基-3-2-吡啶)和DTT(二硫苏糖醇)组合处理,成功将R-藻红蛋白偶联到抗STI单克隆抗体.利用该荧光标记的抗体建立的免疫荧光法能够检测出鱼糜制品中的STI,检测限为1.56μg/mL,灵敏度略高于传统的化学发光法.该免疫荧光法具有操作时间短、灵敏度高和使用安全等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	蔡秋凤	集美大学生物工程学院	27	221	9.0	13.0
3	江韬玲	集美大学生物工程学院	3	9	2.0	3.0
4	张凌晶	集美大学生物工程学院	27	185	9.0	12.0
5	沈建东	集美大学生物工程学院	5	27	3.0	5.0
6	林岚	集美大学生物工程学院	6	2	1.0	1.0