鱼糜制品中大豆蛋白检测方法的建立

• 作者: 刘光明 孙海玲 曹敏杰 江韬玲 沈建东 蔡秋凤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鱼糜制品 大豆蛋白 大豆胰蛋白酶抑制剂 竞争性酶联免疫吸附试验 检测
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 203-209
• 语种: 中文

摘要

利用抗大豆胰蛋白酶抑制剂的多克隆抗体建立免疫检测方法,实现对鱼糜制品中大豆蛋白的检测.采用等电点沉淀、硫酸铵盐析、离子交换柱层析等方法纯化大豆胰蛋白酶抑制荆.利用纯化的大豆胰蛋白酶抑制剂制备抗大豆胰蛋白酶抑制剂多克隆抗体,以蛋白A琼脂糖凝胶亲和层析拄纯化抗体,采用SDS-PAGE及蛋白质印迹法分别对其进行纯度及特异性分析.以制备的多克隆抗体为基础,通过蛋白质印迹、竞争性酶联免疫吸附试验分析鱼糜制品中大豆蛋白的存在情况.结果表明,制备的抗大豆胰蛋白酶抑制剂多克隆抗体纯度较高,只与大豆分离蛋白中的大豆胰蛋白酶抑制剂反应,特异性良好.以抗大豆胰蛋白酶抑制剂多克隆抗体建立的蛋白质印迹法及竞争性酶联免疫吸附试验检测市售的鱼糜制品,结果千叶豆腐中大豆胰蛋白酶抑削荆的含量最高,其次为香菇鱼丸.本研究建立的大豆胰蛋白酶抑制剂免疫检测方法,可实现对鱼糜制品中大豆蛋白的半定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院福建省水产品深加工工程研究中心	85	824	18.0	23.0
2	刘光明	集美大学生物工程学院福建省水产品深加工工程研究中心	68	501	13.0	18.0
3	蔡秋凤	集美大学生物工程学院福建省水产品深加工工程研究中心	27	221	9.0	13.0
4	江韬玲	集美大学生物工程学院福建省水产品深加工工程研究中心	3	9	2.0	3.0
5	沈建东	集美大学生物工程学院福建省水产品深加工工程研究中心	5	27	3.0	5.0
6	孙海玲	集美大学生物工程学院福建省水产品深加工工程研究中心	1	2	1.0	1.0