基于响应面法优化薇菜干不溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 张慧恩 杨华 翁美君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薇菜干 不溶性膳食纤维 响应面法 提取
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 275-279
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文

摘要

以薇菜干为原料,通过响应面法优化了提取纤维素的α-淀粉酶酶解工艺与碱液水解工艺条件.结果表明,α-淀粉酶加入量0.7％,溶液pH5.8,酶解温度35℃,酶解时间1.0h,最大酶解率为60.68％.最佳碱解工艺参数为NaOH浓度0.5mol/L,碱浸泡温度为65℃,碱浸泡时间为2.0h,料液比为1∶10,不溶性膳食纤维提取率为38.86％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨华	浙江万里学院生物与环境学院	73	428	12.0	17.0
5	张慧恩	浙江万里学院生物与环境学院	45	166	7.0	11.0
9	翁美君	浙江万里学院生物与环境学院	1	7	1.0	1.0