罗非鱼的保鲜研究进展

• 作者: 李来好 程琳丽 马海霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 腐败 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 372-375
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

罗非鱼肉质鲜嫩、细刺少,营养丰富,被公认为健康食品,并受到人们青睐.鱼肉腐败和货架期短是罗非鱼生产储藏中最大的问题,本文综述了目前国内外罗非鱼的现有保鲜技术,以便于更好地提高罗非鱼片的商业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	马海霞	中国水产科学研究院南海水产研究所	25	230	9.0	14.0
3	程琳丽	上海海洋大学食品学院	2	7	1.0	2.0