外源水杨酸处理对采后杏果实抗冷性的影响

• 作者: 朱璇 袁洁 逄焕明 郭湾湾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏 水杨酸 冷害 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 339-343
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以新疆“塞买提”杏为试材,采收后杏果实用0.01g/L的水杨酸结合减压方式处理,处理后的杏果实置于0℃、RH 90％～95％的冷库中贮藏,并以蒸馏水处理的杏果实作为对照,研究采后水杨酸处理对杏果实抗冷性的影响.冷藏期间每隔7d测定杏果实的冷害发病率、冷害指数、硬度、出汁率、膜透性、丙二醛含量.结果表明,采后0.01g/L水杨酸处理能够显著降低杏果实冷害发病率和冷害指数及细胞膜透性和丙二醛含量(p＜0.01);可有效保持杏果实的硬度与出汁率(p＜0.05).研究结果提示,外源水杨酸处理可以提高杏果实的抗冷性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逄焕明	新疆农业大学食品科学与药学学院	39	317	11.0	15.0
2	朱璇	新疆农业大学食品科学与药学学院	53	381	12.0	18.0
3	袁洁	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	9	1.0	1.0
4	郭湾湾	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	9	1.0	1.0