超声波强化酶法合成L-抗坏血酸癸酸酯及其抗氧化性研究

• 作者: 晏日安 曾永青 李卓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 脂肪酶催化 合成 L-抗坏血酸癸酸酯 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 204-209
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了在超声波场中以固定化脂肪酶(Novozvm(R)435)为催化剂,在叔丁醇中合成L-抗坏血酸癸酸酯.超声波可以显著加速底物的溶解,并使反应时间由48h缩短到4h.产率可达到78.48％,产物纯度为98.6％,超声波处理下固定化脂肪酶可重复利用的次数为4次.抗氧化实验结果表明在一定质量浓度范围内,L-抗坏血酸癸酸酯具有很强的还原力、清除羟自由基、DPPH自由基能力能力,在等质量浓度下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当,且前两个指标优于TBHQ；将L-抗坏血酸癸酸酯添加到油脂中,其抗氧化能力也较优,说明L-抗坏血酸癸酸酯是一种很有潜力的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏日安	暨南大学食品科学与工程系	68	323	10.0	12.0
2	李卓	暨南大学食品科学与工程系	5	13	2.0	3.0
3	曾永青		13	30	3.0	5.0