羊肚菌菌丝体液体培养富锌条件的优化

• 作者: 冮洁 沈冰 王婷 王艳 田朝杰 金李玲 闫卉新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肚菌 富集锌 液体发酵 菌丝体
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 281-283,287
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

通过对蛹虫草(Cordyceps militaris)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、铆钉菇(Gomphidiaceae)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、美味牛肝菌(Boletus edulis)、羊肚菌(Morehella esculenta)、灵芝(Ganoderma lucidum)和真姬菇(Hypsizygus marmoreus)等食用菌富锌能力的考察,筛选出具有较强的耐锌和富锌能力的羊肚菌做为富锌菌种,并采用液体发酵技术对羊肚菌菌丝体富锌适宜的锌源、锌浓度和发酵条件进行了优化.结果表明:羊肚菌菌丝体富锌适宜的锌源是Zn(CH3COO)2,在100～ 800mg/L的锌浓度范围内菌丝体都可以生长,菌丝体对锌的最适富集浓度为600mg/L羊肚菌菌丝体最优富锌条件为:发酵温度25℃,起始pH7,振荡转速150r/min,250mL三角瓶装液50mL,锌添加量为600mg/L,接种量5％(V∶V)培养时间4d时,羊肚菌菌丝体的生物量及含锌量达最高,总富锌率可达23.20％,富集锌的有机化程度为37.71％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冮洁	大连民族学院生命科学学院	50	320	11.0	14.0
2	王艳	大连民族学院生命科学学院	15	18	2.0	3.0
3	金李玲	大连民族学院生命科学学院	2	10	1.0	2.0
4	沈冰	大连民族学院生命科学学院	1	10	1.0	1.0
5	田朝杰	大连民族学院生命科学学院	1	10	1.0	1.0
6	王婷	大连民族学院生命科学学院	4	10	1.0	3.0
7	闫卉新	大连民族学院生命科学学院	1	10	1.0	1.0