响应面法优化香橼果胶提取工艺

• 作者: 刘春泉 李大婧 牛丽影
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香橼 果胶提取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 219-222
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为实现香橼果皮中酸解醇沉法提取果胶工艺的优化,本研究在单因素研究的基础上,采用响应面分析方法中的Box-Behnken实验设计法研究了液固比、pH、萃取时间及温度对果胶得率的影响,并建立了果胶得率与各参数之间的回归模型.研究结果表明:pH对果胶得率的影响最大,其次是萃取温度、液固比和时间.优化的萃取工艺条件为液固比25 mL/g,pH2.0,反应温度85.0℃,反应时间1.75h,得率为15.52％.回归模型较好地反映和预测了果胶萃取的实际情况.