中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展

• 作者: 刘爽 尚永彪 李兴艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中碳链脂肪酸甘油三酯 制备 代谢 生理功能
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 366-370
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

中碳链脂肪酸甘油三酯作为一种高效消化吸收的结构脂质和控制脂肪吸收的低能油脂,不仅能够控制肥胖和降低血清胆固醇,还能够抑制或限制组织中的胆固醇沉积物.与普通植物油脂相比,中碳链脂肪酸甘油三酯独特的理化性质和代谢途径使其具有特殊的营养价值、药用价值和生理功能.本文对中碳链脂肪酸甘油三酯的理化性质、制备、代谢特征和生理功能等方面进行简要的概述,以期为中碳链脂肪酸甘油三酯在食品、医药和日用化工等领域的应用提供有益参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘爽	西南大学食品科学学院	16	38	4.0	6.0
2	李兴艳	西南大学食品科学学院	5	53	5.0	5.0