大豆原油充氮储藏保鲜效果研究

• 作者: 叶真洪 张崇霞 李月
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 大豆原油 氮气 储藏
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 字数: 2073字
• 语种: 中文

摘要

以酸值、过氧化值、茴香胺值和羰基值为评价指标,探讨了在20℃、25℃、30℃、40℃条件下,常规储藏、充入纯氮、98％氮气、95％氮气的大豆原油品质的变化.结果表明,在大豆原油储藏过程中,温度对油脂品质影响最为明显,其次是氮气浓度.整个储藏过程中,酸值变化较为平缓,过氧化值在储藏过程中出现先升高后逐渐降低的现象,茴香胺值和羰基值在整个储藏过程中不断升高.大豆原油在储藏过程中,储藏温度应保持在25℃以下.充氮储藏大豆原油,能很好地抑制酸值、过氧化值、茴香胺值和羰基值的升高,氮气浓度越高,抑制效果越好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张崇霞		17	21	2.0	3.0
2	叶真洪		9	16	2.0	3.0
3	李月		4	9	1.0	2.0