苹果渣多酚大孔树脂分离及抗氧化性研究

• 作者: 张增帅 梁彩情 董文宾 许先猛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣多酚 分离 大孔树脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 140-146
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4523字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜苹果渣为原料,乙醇为提取溶剂,超声波辅助提取多酚.考查了12种大孔树脂对没食子酸的吸附、解吸能力吸附量,选用XDA-8大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附,60％乙醇溶液解吸.经浓缩、冷冻干燥制得苹果渣多酚粉末,并考查苹果多酚1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(维生素C)的清除效果.结果表明:XDA-8大孔树脂对没食子酸的吸附和解吸能力较强,吸附量达84.32％.苹果多酚对超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(·OH)的清除率高于BHT、PG和维生素C,它对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT和PG,略低于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文宾	陕西科技大学生命科学与工程学院	147	1525	22.0	31.0
2	许先猛	运城职业技术学院有机食品工程系	33	121	7.0	9.0
4	张增帅	运城职业技术学院有机食品工程系	21	64	6.0	7.0
7	梁彩情	运城职业技术学院有机食品工程系	3	11	2.0	3.0