花生非淀粉多糖和抗氧化肽同步提取技术研究

• 作者: 于丽娜 孙杰 张初署 杨庆利 毕洁 王玮
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 米曲霉 酿酒酵母 同步提取 花生非淀粉多糖 抗氧化肽
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 7-15
• 页数: 9页
• 分类号: S565.2|TS261.9
• 字数: 6399字
• 语种: 中文

摘要

研究米曲霉和酿酒酵母混合固态发酵热榨花生粕同步提取花生非淀粉多糖和抗氧化肽,为花生粕的高值化利用提供理论基础。以发酵产物的可溶性氮浓度、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除率、羟自由基清除率和非淀粉多糖得率为考察指标,研究了菌种比例、接种量、营养盐溶液量、发酵温度、发酵时间、水浴温度和水浴时间对发酵效果的影响,确定最佳工艺条件为：菌种比例1∶2,接种量3mL,营养盐溶液添加量30mL,发酵温度33℃,发酵时间42h,水浴温度40℃,水浴时间6h。此工艺下发酵产物的可溶性氮浓度为46.32mg /mL、DPPH 自由基清除率为71.90%、羟自由基清除率为96.96%、非淀粉多糖得率为4.36%。发酵产物经乙醇沉淀和超滤分离得到的花生非淀粉多糖和抗氧化肽产品具有清除自由基、抑制脂质过氧化、金属离子螯合力和还原力等4大类抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	孙杰		30	235	9.0	14.0
4	毕洁		33	263	10.0	15.0
5	张初署		38	365	12.0	17.0
6	王玮	山东师范大学生命科学学院	12	32	3.0	5.0