鹰嘴豆非淀粉多糖超声提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 李志 李杨 王洪国 胡爱军 赵晨 马立新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 鹰嘴豆非淀粉多糖 超声提取 分离纯化 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 133-138
• 页数: 6页
• 分类号: O426.9|O6-332
• 字数: 3893字
• 语种: 中文

摘要

通过超声波辅助提取鹰嘴豆中粗多糖,利用耐高温α-淀粉酶与高转化率糖化酶处理除去淀粉成分,利用DEAE-52纤维素柱与Sephadex G-75凝胶纯化处理获得鹰嘴豆非淀粉中性多糖与鹰嘴豆非淀粉酸性多糖,并测定其体外抗氧化活性.结果表明:超声波最优提取参数为超声功率180 W,料液比1∶25,提取时间45 min,提取温度60℃,非淀粉多糖得率为1.36％;通过DEAE-52纤维素柱,以蒸馏水和0.2 mol/L氢氧化钠溶液为洗脱液,分别获得鹰嘴豆非淀粉中性多糖与鹰嘴豆非淀粉酸性多糖,并经过Sephadex G-75凝胶柱以三蒸水洗脱进一步纯化获得纯多糖;3mg/mL (w/v)鹰嘴豆非淀粉中性多糖和鹰嘴豆非淀粉酸性多糖对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除率分别为40.26％、26.25％、42.96％;53.83％、28.04％、51.55％,其清除率均随着多糖浓度的增加而提高,两种多糖均有较强的抗氧化活性.