鱼卵加工产品类型与鱼籽酱保鲜技术研究进展

• 作者: 何丹 李来好 杨贤庆 林婉玲 郝淑贤 魏涯 黄卉
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼卵 营养 加工 保藏
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: S983.120
• 字数: 5272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2014.03.016

摘要

随着人们生活水平的提升，鱼卵因其特有的营养价值日益受到各国的关注。为更好地促进鱼卵高值化加工利用，文章综述了近年来国内外在鱼卵加工类型及鱼籽酱保鲜技术方面的研究进展及发展趋势，旨在为中国鱼卵加工业的健康发展提供参考。