气质联用法测定新疆马肉中脂肪酸组成

• 作者: 华震宇 钱宗耀 马磊
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 马肉 脂肪酸 气质联用
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试技术和方法
• 页码范围: 160-161
• 分类号: TH843
• 语种: 中文

摘要

对市售马肉中的脂肪酸化合物成分进行研究.通过氯仿提取脂肪后进行甲酯化反应,以正己烷为溶剂直接进样,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离并辅助NIST检索工具分析成分.结果表明马肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等1 0种脂肪酸.通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中不饱和脂肪酸含量接近55％.该实验方法简便快捷,可为同类产品脂肪酸含量研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱宗耀	新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	28	126	7.0	9.0
2	马磊	新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	9	15	3.0	3.0
3	华震宇	新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	5	10	2.0	3.0