从番茄皮渣中提取番茄红素工业生产工艺的优化

• 作者: 刘俊秀 刘凤霞 张俊强 袁新英 韩文杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 总类胡萝卜素 番茄皮渣 生产工艺 得率
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2542字
• 语种: 中文

摘要

[目的]以产品总类胡萝卜素含量和产品得率为指标,建立一种利用混合溶剂从番茄皮渣中提取番茄红素的工业生产工艺.[方法]在单因素实验的基础上,考察了烘干温度、番茄粉的粉碎粒度、番茄粉与萃取溶剂的比例、萃取温度、萃取次数等对番茄红素得率的影响.[结果]番茄红素的最优工业化生产工艺为:烘干温度270℃,番茄粉透过40目,固液比1∶3(kg/L),番茄粉萃取温度33℃,萃取次数2次,此条件下番茄红素的总类胡萝卜素含量为85.56％,番茄红素的得率为95.01％.[结论]该工业生产工艺番茄红素得率高,生产成本低,并可得到较高质量的产品.