超声辅助酶法制备山杏仁多肽

• 作者: 于国泳 孙登岳 范俊峰 郭鹏
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 山杏仁 超声辅助 蛋白酶 多肽
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 377-381
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 3447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2014.03.011

摘要

本研究以山杏仁为原料，研究了蛋白酶种类、超声功率、超声时间、超声温度、加酶量、pH值、底物浓度对水解度和多肽得率的影响。结果表明：超声功率80 w、超声时间180 min、超声温度50℃、复合蛋白酶加量5000 U/g， pH值6.0，底物浓度40 g/L，山杏仁多肽得率达到最大。该条件下，山杏仁多肽得率为56.68±0.99%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范俊峰	北京林业大学生物科学与技术学院	20	88	5.0	8.0
2	郭鹏	山东农业大学食品科学与工程学院	13	64	5.0	8.0
3	于国泳	北京林业大学生物科学与技术学院	1	3	1.0	1.0
4	孙登岳	山东农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0