白豆蔻香气成分研究

• 作者: 冯佳祺 李伟 陆占国
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 白豆蔻 香气成分 顶空固相微萃取 GC-MS
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 338-341
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.91
• 字数: 2839字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取（ HS-SPME）和气质联用相结合的方法萃取和分析鉴定了白豆蔻果实的香气成分．使用CAR/PDMS萃取柱时共检测出27种挥发性成分，鉴定出25种成分，占总挥发性成分的99．659％；使用PDMS萃取柱时，共检测出25种挥发性成分，鉴定出21种成分，占总挥发性成分的98．615％．在解析出的所有成分中，绝大部分成分为萜类化合物．主要成分是单萜化合物1，8-桉树脑（两种萃取头分别为63．649％和56．859％）、β-蒎烯（15．479％和20．874％）和α-蒎烯（5．569％和8．610％）．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	55	408	13.0	16.0
2	陆占国	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	60	586	14.0	20.0
3	冯佳祺	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	5	2.0	2.0