紫薇花色素的提取与稳定性研究

• 作者: 刘传银 钱立忠 陈浩
• 来源期刊: 郧阳师范高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薇花色素 超声波提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 自然科学研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 2480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-6072.2014.06.007

摘要

采用超声波辅助法提取紫薇花(襄阳)中的花色素.选取料液比、提取时间、溶剂浓度作为提取因素,进行单因素实验和L16(4-5)正交实验,优化了紫薇花色素的提取工艺,在不同的pH值、常见金属离子和食品添加剂等存在下对紫薇花色素的稳定性进行了评价.结果表明,紫薇花色素的最佳提取条件为:20％乙醇为溶剂,时间为120min,料液比为1:20,该色素对pH比较敏感,具有颜色互变性,在常见离子及食品添加剂存在下比较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱立忠	湖北文理学院化学工程与食品科学学院	1	1	1.0	1.0
2	陈浩	湖北文理学院化学工程与食品科学学院	1	1	1.0	1.0
3	刘传银	湖北文理学院化学工程与食品科学学院	11	34	3.0	5.0