杜仲翅果籽粕蛋白酶解制备ACE抑制肽的工艺优化

• 作者: 夏勇军 揭雅娇 杨志伟 沈旭 王珏 黄群
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 杜仲 翅果 籽粕蛋白 复合酶解 ACE 抑制率 水解度
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.03.041

摘要

以杜仲翅果籽粕蛋白为原料,采用复合酶法酶解制备ACE抑制肽.考察pH值、酶用量、酶比例、底物质量分数、酶解时间、酶解温度对ACE抑制率和水解度的影响.在单因素试验基础上采用响应面法优化ACE抑制肽制备工艺.结果表明,ACE抑制肽酶解制备最佳条件为底物质量分数6％(m/V),pH 9.4,酶用量13 300 U/g,酶比例(碱性蛋白酶:胰蛋白酶)2∶1,酶解时间4.4h,酶解温度44℃.该务件下,ACE抑制率达67.91％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄群		12	20	2.0	4.0
2	杨志伟		2	0	0.0	0.0
3	王珏		2	0	0.0	0.0
4	揭雅娇		2	0	0.0	0.0
5	沈旭		2	0	0.0	0.0
6	夏勇军		1	0	0.0	0.0