米糠油的功用及品质变化研究

• 作者: 侯景芳
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠油 功能 用途 酸值 过氧化值
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 1889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.04.040

摘要

针对米糠油的组成成分，阐明米糠油的功能及用途。利用米糠油样品，测定米糠油在贮藏过程中酸值、过氧化值的变化情况。结果表明，在贮藏过程中，酸值、过氧化值随着贮藏时间的延长均有所增加。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯景芳	山东商务职业学院食品工程系	13	26	3.0	5.0