南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展

• 作者: 刘颖 朱凤霞 林亲录 梁盈 田明慧 鲁倩
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 南瓜多糖 提取 抗氧化 化学修饰
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 239-243
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.03.057

摘要

南瓜多糖具有良好的食用价值和药用价值,有着广泛的开发前景.文章从南瓜多糖提取效率出发,比较不同提取方法对南瓜多糖提取效率的影响.并综述南瓜多糖的抗氧化活性、清除自由基的能力及相关分子修饰对抗氧化功能的影响,以期为寻找和开发一种新型的天然抗氧化剂提供理论参考.同时也为南瓜多糖在食品和医药方面的应用研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录		199	1416	19.0	27.0
2	梁盈		22	84	6.0	8.0
3	刘颖		9	1	1.0	1.0
4	鲁倩		4	20	2.0	4.0
5	田明慧		4	36	1.0	4.0
6	朱凤霞		3	15	1.0	3.0