萝卜红色素的提取工艺研究

• 作者: 刘海军 孙井坤
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 萝卜 红色素 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2314字
• 语种: 中文

摘要

为了达到优化萝卜红色素提取工艺的目的，以红心萝卜为原料，采用溶剂提取法，辅助超声波提取红心萝卜中的红色素。考察了料液比、浸泡温度、浸泡时间和提取剂的浓度对红色素得率的影响，萝卜红色素的最佳提取条件是：料液比为1∶1，乙酸的浓度为30%，温度为40℃，浸提时间为20 min。萝卜红色素最大提取量为7.295μg·g-1。结果表明，采用超声波辅助溶剂提取萝卜红色素的方法完全可行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海军	黑龙江八一农垦大学食品学院	65	189	8.0	9.0
2	孙井坤	东北农业大学工程学院	6	34	4.0	5.0