小米糠膳食纤维制备工艺及通便特性的研究

• 作者: 刘敬科 刘莹莹 张玉宗 李少辉 赵巍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小米糠 膳食纤维 通便
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 177-181
• 页数: 5页
• 分类号: TS213
• 语种: 中文

摘要

以小米糠为原料,对其膳食纤维制备过程中碱提条件、酸提条件、超微粉碎条件以及产品通便功能特性进行研究.制备工艺研究结果显示,最佳碱提条件为:NaOH浓度5％、提取温度50℃和提取时间2.5 h,酸提最佳条件为:H2S04浓度6％、提取温度50℃和提取时间2.5 h,超微粉碎条件为:料球比为1∶10超微粉碎12h.小鼠试验研究结果显示,低、中剂量组和高剂量组分别能极显著(P＜0.01)和显著(P＜0.05)增加小肠运动;低、中剂量组极显著(P＜0.01)和显著(P＜0.05)降低首次排黑便时间;不同剂量组能极显著(P＜0.01)增加6h排黑便粒数,中、高剂量组极显著(P＜0.01)增加6h排黑便质量,小米糠膳食纤维具有一定通便功能特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉宗		7	7	2.0	2.0
2	刘敬科		12	67	3.0	8.0
3	赵巍		10	34	3.0	5.0
4	刘莹莹		5	3	1.0	1.0
5	李少辉		5	0	0.0	0.0