紫红薯戚风蛋糕的研制

• 作者: 王艳领 田春美
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 紫红薯 戚风蛋糕 研制
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 31-31,34
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 1578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.09.039

摘要

通过分析介绍紫红薯戚风蛋糕的加工工艺和操作要点及成品感官品质指标，研制出一种纯天然、具有特殊营养价值的紫色蛋糕，使其成为深受人们喜爱、有益人们健康的绿色食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳领	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	28	26	3.0	4.0
2	田春美	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	33	53	4.0	6.0