酶—碱法高效提取小麦麸皮生产戊聚糖工艺的研究

• 作者: 何欢 周佳 齐森
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 戊聚糖 酶 碱法 正交
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 82-88
• 页数: 7页
• 分类号: O629.12
• 字数: 2570字
• 语种: 中文

摘要

采用水提法和酶—碱法提取小麦麸皮戊聚糖,通过单因素实验、正交分析的方法确定了水溶性戊聚糖(WSP)最佳提取工艺为反应温度62℃,反应时间为1.5h,酶浓度为0.55％,pH为4.2,水溶性戊聚糖提取率为15.3％.通过验证实验得到反应温度为60℃,反应时间1.5h,酶浓度为0.50％,pH为4.5.水溶性戊聚糖提取率达到15.6％.酶—碱法提取碱溶性戊聚糖(WIP)最佳工艺条件为料液比1∶20、温度为55℃,作用时间为1.5h,碱浓度为20％.在此条件下戊聚糖提取率17.4％.通过验证实验得到料液比为料液比为1∶18,温度为50℃,作用时间为1.5h,碱浓度为20％.碱溶性戊聚糖提取率为17.7％.实验制得样品中总戊聚糖含量为59.25g/100g,其中可溶性戊聚糖为含量为45.1 g/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何欢		16	70	4.0	8.0
2	齐森		16	80	5.0	8.0
3	周佳		3	1	1.0	1.0