沙海蛰ACE抑制肽制备酶解条件研究

• 作者: 李伟伟 李八方 牛慧娜 胡靖
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 沙海蜇 ACE抑制肽 酶解 分子量
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.06.029

摘要

对用碱性蛋白酶酶解新鲜沙海蜇制备ACE抑制肽的酶解条件进行研究。先后以水解度（DH）和ACE抑制率为指标，经单因素试验和正交试验得到最佳的酶解条件为酶解温度50℃，加酶量5%，酶解起始pH值9.5。采用改进的高效液相色谱法测定ACE抑制率，发现新鲜沙海蜇在以上条件下酶解7 h时所得多肽的ACE抑制率最大。所得ACE抑制肽脱盐冻干后，测定质量浓度0.5 mg/mL时ACE抑制率为54.53%。最后，通过排阻色谱法测得其平均分子量约为500 Da。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	李伟伟	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	7	2.0	2.0
3	牛慧娜	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	5	2.0	2.0
4	胡靖	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	21	2.0	4.0