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鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用
鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用
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摘要：
鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质，其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。
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文献信息
| 篇名 | 鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用 | ||
| 来源期刊 | 农产品加工·学刊（下） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 胶原蛋白 食品工业 应用 | ||
| 年，卷（期） | 2014,（10） | 所属期刊栏目 | 专题综述 |
| 研究方向 | 页码范围 | 79-80 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS254 |
| 字数 | 2482字 | 语种 | 中文 |
| DOI | 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.10.055 | ||
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研究主题发展历程
节点文献
胶原蛋白
食品工业
应用
研究起点
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期刊影响力
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主办单位：
出版周期：
月刊
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语种：
chi
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