胡麻籽粕蛋白质提取工艺优化

• 作者: 孔令明 李芳 王琳 董聪 闵晓婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胡麻籽粕 蛋白质 提取 工艺优化
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3041字
• 语种: 中文

摘要

以脱脂后的胡麻籽粕为原料,加以超声波辅助碱溶酸沉法对胡麻籽粕中的蛋白质进行提取.运用考马斯亮蓝法对提取液中蛋白质含量进行测定,以蛋白质提取率为指标,对超声波功率、时间、料液比、碱提pH值及温度等单因素进行试验,根据单因素试验结果探讨这五种因素对蛋白质提取率的影响.根据spss18.0对试验数据进行处理,选取对蛋白质提取率影响较大的因素进行正交试验,运用正交试验对单因素提取结果进行优化,并对优化结果进行验证.结果表明,胡麻籽粕中蛋白质的最佳提取工艺为:超声波功率550W、时间2h、料液比1∶30、碱提pH 10、温度50℃,经验证试验后得到蛋白质提取率为63.0％.文中还对酸沉工艺进行了研究,结果表明,在pH为4时,蛋白质含量最高,故确定胡麻籽粕蛋白质等电点为4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令明	新疆农业大学食品科学与药学学院	79	430	11.0	17.0
2	李芳		66	299	8.0	14.0
3	董聪	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	23	3.0	4.0
4	王琳	新疆农业大学食品科学与药学学院	13	51	3.0	6.0
5	闵晓婷	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	4	1.0	1.0