红缘拟层孔菌发酵物体外抗氧化活性研究

• 作者: 余坚勇 刘晋 圣志存 贾士儒 郝利民 陶如玉 鲁吉珂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红缘拟层孔菌 浓缩物 醇沉物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 129-133
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.019

摘要

分别采用DPPH自由基、羟自由基清除能力和氧化损伤酵母保护能力实验,对红缘拟层孔菌发酵物的体外抗氧化活性进行研究.结果表明:红缘拟层孔菌发酵浓缩物和醇沉物具有显著清除自由基和保护细胞氧化损伤的作用,二者抗氧化活性与天然抗氧化剂BHT相近,并呈线性剂量依赖性.一定的质量浓度范围内,浓缩物和醇沉物对DPPH自由基的EC50分别为7.69和7.72mg/mL,羟基EC50值分别为4.42和4.44mg/mL,紫外氧化损伤酵母细胞EC50值分别为30.40和34.87mg/mL,H2O2氧化损伤酵母细胞EC50值分别为27.12和30.61 mg/mL,说明红缘拟层孔菌发酵物具有显著的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利民	天津科技大学工业发酵微生物重点实验室	9	58	5.0	7.0
5	鲁吉珂		12	85	5.0	9.0
7	圣志存	天津科技大学工业发酵微生物重点实验室	2	13	2.0	2.0
8	陶如玉	天津科技大学工业发酵微生物重点实验室	3	30	3.0	3.0
11	刘晋		2	42	2.0	2.0
12	余坚勇		1	8	1.0	1.0