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摘要:
从不同类型的高温大曲中筛选出31株芽孢杆菌,通过对各菌株的理化特性及产香实验,认定1株菌为产酱香的功能菌。经生理生化及其分子生物学鉴定为腊样芽孢杆菌。
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文献信息
篇名 高温大曲中一株酱香功能菌的分离鉴定及验证
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 芽孢杆菌 酱香功能 高温大曲 微生物
年,卷(期) 2014,(10) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 19-22
页数 4页 分类号 Q93-3|TS261.1|TS262.3|TS261.4
字数 3157字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014.0218
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗爱民 四川大学轻纺与食品学院 49 301 10.0 15.0
2 高鸿 四川大学轻纺与食品学院 37 131 6.0 9.0
3 刘婧玮 四川大学轻纺与食品学院 1 4 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
芽孢杆菌
酱香功能
高温大曲
微生物
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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45814
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