燕麦酱的制备方法

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 制备方法 燕麦 食品加工 酱 制曲原料 复合菌种
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: S512.6

摘要

该项目涉及食品加工领域，具体为一种燕麦酱的制备方法，解决燕麦加工中食品量小、应用范围窄、口味单一等问题，制曲时把燕麦和大米制成的制曲原料中接入复合菌种，翻拌均匀，保持室温培养，待孢子大量繁殖、外观成块、内部松散时即可作为种曲。