乙醇传感器法测定葡萄酒和黄酒中乙醇的含量

• 作者: 孟镇 崔波 熊正河 赵洪庆 钟其顶 陈楠楠 高红波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物传感器 葡萄酒 黄酒 乙醇
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 293-296
• 分类号: TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.054

摘要

建立了生物传感器法测定葡萄酒和黄酒中乙醇含量的分析方法.结果表明:乙醇含量在2～80μL/100mL浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9997;加标回收率(n=3)在99.22％～101.59％之间;精密度和重复性(n=4)的RSD％低于1％.与国标酒精计法测定结果对比,两种方法无显著差异.该法具有无需样品前处理、特异性好、灵敏度高、测定速度快等优点,适用于企业对发酵过程控制和产品的质量检测.