不同处理的紫藤花萼中黄色素提取及理化性质研究

• 作者: 向中 王国庆 董爱文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫藤花萼 保存方式 黄色素 提取工艺 理化性质
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 255-259
• 分类号: TS264.4
• 语种: 中文

摘要

以民间食用紫藤花的鲜萼、干萼与冷冻萼为原料,研究其花萼中黄色素提取工艺及其理化性质.结果表明:鲜萼、干萼与冷冻萼分别适于微波辅助提取、加热回流提取与超声波辅助提取;所得三种黄色素均为酸性环境稳定且易溶于乙醇等极性溶剂,耐热性较强,对光照比较敏感,耐氧化性较差;常见食品共存物NaCl、Vc、苯甲酸钠、蔗糖与金属离子Mg2+、Ca2+、Fe3+、Cu2+对三种黄色素有影响且差异较大.研究表明紫藤花萼长期保存使用时应以干萼为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董爱文	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	46	351	10.0	16.0
2	向中	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	3	81	3.0	3.0
3	王国庆	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	2	8	2.0	2.0