苹果黄酮的分离纯化及抗油脂氧化研究

• 作者: 唐浩国 姚红娟 张艳梅 郭介之
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 黄酮 分离 纯化 油脂抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411017

摘要

采用葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱对大孔树脂分离后的黄酮进行纯化,不同体积分数的甲醇溶液进行洗脱,洗脱流速为0.8 mL/min,得到两种化合物单体A和B.高效液相色谱法检测(流动相甲醇和水,DAD检测器,检测波长280、358 nm),化合物A为绿原酸,B是黄酮类物质,通过颜色反应和紫外光谱进行初步结构鉴定,B为黄酮醇类物质,在7位和4'位有邻二酚结构.以过氧化值为指标,采用烘箱法对比化合物B、芦丁、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT)的抗油脂氧化的能力,3种物质对芝麻油的自动氧化影响不大,BHT与化合物B可以阻止猪油氧化酸败,抗氧化效果BHT＞化合物B＞芦丁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐浩国	河南科技大学食品与生物工程学院	27	299	9.0	17.0
2	姚红娟	河南科技大学食品与生物工程学院	1	9	1.0	1.0
3	郭介之	河南科技大学食品与生物工程学院	1	9	1.0	1.0
4	张艳梅	河南科技大学食品与生物工程学院	2	12	2.0	2.0