超声波辅助提取花椒冷榨油饼粕中油脂的工艺优化

• 作者: 周婷 姜欢笑 胡爱华 蒲彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒冷榨油饼粕 超声波 油脂得率 品质测定
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-223
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.039

摘要

以花椒冷榨油饼粕为原料,超声波与乙醇相结合的方法提取饼粕中的油脂.以提取油脂得率为指标,研究料液比、乙醇浓度、超声功率、超声时间、超声温度对油脂提取的影响,并以单因素实验为基础,进行三因素三水平正交实验.结果表明:超声波辅助乙醇提取花椒冷榨油饼粕中油脂的最佳提取条件为料液比1∶15(m∶V),乙醇浓度90％,超声功率240W,超声时间50min,超声温度70℃,油脂得率为5.82％.同时对制备的花椒油进行品质测定,结果显示,超声波辅助乙醇提取花椒冷榨油饼粕没有改变提取油脂的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
2	胡爱华	四川农业大学食品学院	7	86	5.0	7.0
3	周婷	四川农业大学食品学院	13	153	8.0	12.0
4	姜欢笑	四川农业大学食品学院	9	101	6.0	9.0