壳聚糖涂膜处理对低温贮藏芦笋保鲜效果的影响

• 作者: 潘丽秀 王向阳 陈贝莉 黄建颖
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 绿芦笋 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 134-137
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文

摘要

以绿芦笋为试材,研究了0.6％高分子壳聚糖(HMC)和0.6％低分子壳聚糖(LMC)对4℃条件贮藏绿芦笋的保鲜效果,测定了绿芦笋的感官品质、失重率、硬度、木质素含量、相对电导率、丙二醛含量(MDA)、叶绿素含量、维生素C含量.结果表明:0.6％HMC处理显著降低绿芦笋失重率,抑制嫩茎硬化,延缓维生素C和叶绿素降解,降低细胞膜渗漏;使绿芦笋贮藏期从21 d延长至35 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品与生物工程学院	94	793	16.0	23.0
2	黄建颖	浙江工商大学食品与生物工程学院	16	40	4.0	5.0
3	陈贝莉	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	12	2.0	3.0
4	潘丽秀	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	5	1.0	2.0