双孢菇深层发酵工艺优化的研究

• 作者: 余丽琼 刘晓鹏 姜宁 张驰 杨洪 马琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 深层发酵 中心复合设计 优化
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 211-214,219
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.037

摘要

通过单因素实验对影响双孢菇生长的四个主要营养因子进行研究,得出深层发酵双孢菇最佳碳源为可溶性淀粉、最佳氮源为蛋白胨、最佳无机盐为KCl,最佳维生素为VB1;通过均匀设计实验对深层发酵双孢菇的最佳碳源、氮源、无机盐和维生素的不同配比进行研究,得出双孢菇深层发酵的最佳培养基配方为:4.6％的可溶性淀粉、4.6％的蛋白胨、0.02％ KCl、18mg/100mL的VB1.通过中心复合设计实验以及响应面分析得出优化的双孢菇深层发酵工艺为:接种量11％、发酵温度26℃、搅拌转速143r/min;对优化的工艺进行验证,深层发酵可获得双孢菇菌丝体3.125g/100mL(干重),与优化前的工艺相比,产量提高了约202％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓鹏	湖北民族学院生物科学与技术学院	28	244	11.0	14.0
3	姜宁	湖北民族学院生物科学与技术学院	44	292	12.0	14.0
4	张驰	湖北民族学院生物科学与技术学院	63	860	17.0	26.0
7	马琼	湖北民族学院生物科学与技术学院	21	118	6.0	10.0
8	余丽琼	湖北民族学院生物科学与技术学院	2	7	2.0	2.0
9	杨洪	湖北民族学院生物科学与技术学院	2	9	2.0	2.0